桂花糕的制作方法

桂花糕，这是一款有着独特香气和口感的小甜点，其色泽金黄，口感软糯细腻，散发着浓郁的桂花香气，令人回味无穷，下面将详细介绍桂花糕的制作方法。

材料准备：

我们需要准备好制作桂花糕所需的食材，主要有糯米粉、糖、水和新鲜的桂花，糯米粉需要提前泡水，使糯米粉吸收足够的水分，使其变得柔软，桂花需要提前清洗干净，晾干后备用。

步骤一：浸泡糯米粉

将糯米粉与适量的清水混合均匀，静置20分钟，使其充分吸水膨胀，如果糯米粉比较干，可以适量加一点热水，让糯米粉更容易吸水，然后用搅拌机将泡好的糯米粉搅拌成糊状，倒入蒸盘中铺平。

步骤二：调制桂花糖浆

在另一个碗里，将适量的糖溶化在水中，并加入切碎的新鲜桂花，根据个人口味可以适当调整糖和水的比例，然后用小火加热，不断搅拌，直至桂花糖浆浓稠，注意不要熬糊，以免影响桂花糕的口感。

步骤三：制作桂花糕

将调好的桂花糖浆倒入已经铺好糯米粉的蒸盘中，轻轻搅拌均匀，接着将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直到桂花糕完全凝固。

步骤四：冷却与脱模

待桂花糕完全冷却后，取出并放在案板上，切成适合食用的大小，为了防止桂花糕粘连，可以轻轻在表面撒些薄薄的干糯米粉或者玉米淀粉，将桂花糕放在盘子或其他容器中，即可装盘享用。

注意事项：

1、在调制桂花糖浆时，要控制好火候，避免糖浆烧糊。

2、蒸制过程中要注意观察桂花糕的状态，不要过度蒸煮。

3、切割桂花糕时，要轻柔地操作，以免破坏桂花糕的结构。

4、桂花糕冷却后更容易脱模，建议放置一段时间再进行切割。

通过上述详细步骤，你就能轻松制作出美味的桂花糕，桂花糕不仅口感独特，还富含桂花的香气，深受广大食客的喜爱，希望你能尝试制作，享受这道甜蜜的小甜点带来的乐趣。