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鲳鱼的简介
鲳鱼，学名大麻哈鱼，是一种肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼类，它肉质鲜美、肉质细腻，且富含优质蛋白质和多种微量元素，对身体有诸多益处，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，降低血液粘稠度，对于心血管疾病有一定的防治作用，鲳鱼中还含有维生素B族和维生素D，可以有效提高人体免疫力，促进新陈代谢。
鲳鱼的做法大全
1、清蒸鲳鱼
材料：
- 海鲜鲳鱼一条
- 葱一根
- 姜几片
- 醋、盐适量
做法：
- 将鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，从背部开刀，用刀背拍打两下，去除腥味；
- 在鱼身上均匀撒上少许盐，腌制5分钟；
- 锅中烧开水，放入鲳鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）；
- 蒸好后取出，将葱姜切丝放在鱼身两侧，锅中烧热油，浇在葱姜丝上，同时加入醋；
- 最后撒上葱花，一道清蒸鲳鱼就完成了。
2、红烧鲳鱼
材料：
- 三两重的鲳鱼一条
- 生姜、蒜瓣、葱段适量
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽、老抽各一小勺
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 香菜或葱花少许
做法：
- 将鲳鱼清洗干净，从腹部切一刀，去内脏，然后把鱼身内外都涂抹一层薄薄的生抽和料酒，腌制10分钟；
- 锅中放油，烧热后加入生姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油；
- 加入适量的水，放入鲳鱼，大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右；
- 待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，最后撒上香菜或葱花即可出锅。
3、清炖鲳鱼
材料：
- 三两重的鲳鱼一条
- 生姜、葱段适量
- 酱油、白糖、胡椒粉、料酒适量
- 花椒、八角各少许
- 水适量
做法：
- 将鲳鱼清洗干净，从腹部切一刀，去内脏，然后把鱼身内外都涂抹一层薄薄的酱油和料酒，腌制10分钟；
- 锅中放水，加入适量的水，放入鲳鱼、生姜、葱段、花椒、八角、酱油、白糖、胡椒粉和料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
- 待汤汁浓郁，鱼肉软烂即可关火，出锅前撒上葱花即可。
4、蒜蓉蒸鲳鱼
材料：
- 三两重的鲳鱼一条
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 生抽、蚝油、糖、香油、辣椒油适量
- 盐适量
做法：
- 将鲳鱼清洗干净，从腹部切一刀，去内脏，然后把鱼身内外都涂抹一层薄薄的生抽和蚝油，撒上盐腌制10分钟；
- 锅中放水，放入鲳鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）；
- 另起一锅，加入蒜末、葱花、生抽、蚝油、糖、香油、辣椒油，调成蒜蓉酱；
- 蒸好的鲳鱼捞出，将蒜蓉酱淋在鱼身上即可。
5、鲍汁鲳鱼
材料：
- 三两重的鲳鱼一条
- 老抽、生抽、鲍汁适量
- 蒜蓉、葱花、姜末、盐、胡椒粉适量
做法：
- 将鲳鱼清洗干净，从腹部切一刀，去内脏，然后把鱼身内外都涂抹一层薄薄的老抽和生抽，腌制10分钟；
- 锅中放油，烧热后加入蒜蓉、姜末、葱花炒香，再加入适量的水，放入鲳鱼、老抽、生抽和鲍汁，大火烧开后转小火慢炖20分钟；
- 待汤汁浓稠，鱼肉软烂即可关火，出锅前撒上葱花即可。
6、椒盐鲳鱼
材料：
- 三两重的鲳鱼一条
- 辣椒粉、白芝麻适量
- 面粉适量
- 盐适量
做法：
- 将鲳鱼清洗干净，从腹部切一刀，去内脏，然后把鱼身内外都涂抹一层薄薄的盐，腌制10分钟；
- 锅中放油，烧热后放入鲳鱼炸至金黄色，捞出沥干油；
- 另起一锅，加入适量的面粉，加入适量的辣椒粉和白芝麻，搅拌均匀成椒盐粉；
- 将炸好的鲳鱼裹上面粉，再撒上一层椒盐粉即可。
是鲳鱼的几种常见做法，每一种都有其独特的风味和口感，无论你选择哪种方式烹饪鲳鱼，都能享受到这道美味佳肴带来的满足感和幸福感，希望这些做法能够帮助到您，让您更好地享受鲳鱼带来的美味与健康。
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